Olin miettinyt mahtiburgerin tekoa jo pari viikkoa. Nyt sen viimein sain tehtyä. Mies teki herkullinen pihvin ja lohkoperunat, itse leipasin sämpylän Aleksin Hot Dog -sämpyläohjeella. Kopioin ohjeen myös tähän. Vehnäjauhona käytin puolikarkeiden vehnäjauhojen lisäksi durumvehnäjauhoja.
Käytin sämpylän muottina halkaisijaltaan 20 cm:n kokoista irtoreunaista piirasvuokaa.
Jauhelihapihvistä kannattaa tehdä reilusti isompi kuin sämpylä, koska paistaessa pihvi pienenee.
Sämpylä:
150 g vehnäjauhoja
100 g durumvehnäjauhoja
150 g vettä
20 g maitojauhetta
20 g voita
10 g sokeria
10 g hiivaa
5 g suolaa
Päälle:
vaaleita ja mustia seesaminsiemeniä
1 valkuainen
Valmistus:
- Sekoita jauhot ja maitojauhe yhteen. Lisää muut aineet. Sekoita aineita 3 minuuttia hitaalla, tai kunnes ne on lähes yhdessä. Vaivaa vielä nopeammalla 6 minuuttia. Itse käytin näin pieneen taikinaan sähkövatkainta.
- Anna taikinan levätä pöydällä n. 20 minuuttia. Tämä on pulla juttu, lyhyellä levolla taikina rentoutuu leivottavaksi, mutta ei ala kasvattelemaan itseensä isoja kuplia.
- Tee taikinasta vuoan kokoinen levy ja aseta voideltuun ja vehnäjauhotettuun piirasvuokaan. Nosta pellillä tunti.
- Voitele valkuaisella ja ripottele pinnalle seesaminsiemenet. Paista kiertoilmauunissa 200° n. 7 minuuttia.
Pihvi:
400 g naudan paistijauhelihaa
1 kananmuna
2-3 rkl korppujauhoja
loraus Worcestershire-kastiketta
loraus Hot Headzin habanerokastiketta (aika saman vahvuista kuin tabasco)
paprikajauhetta, sipulijauhetta, cayennepippuria
Täyte:
sipulirenkaita
jäävuorisalaattia, tomaattia, suolakurkkusiivuja
4 cheddarsiivua
hampparikastiketta
Valmistus:
- Sekoita ainekset hyvin keskenään ja anna maustua viileässä jonkin aikaa.
- Paista kuumalla pannulla pihvi kypsäksi. Paista jauhelihanesteessä muutama sipulirengas.
- Leikkaa jäähtynyt sämpylä puoliksi ja täytä.
Lohkoperunat:
rosamundaperunoita
oliiviöljyä
paprikajauhetta, cayennepippuria, suolaa
Valmistus:
- Leikkaa lohkoiksi.
- Pyörittele oliiviöljyssä ja mausteissa.
- Paista kiertoilmauunissa 200° n. 25 minuuttia.
