Ostin kilon kookosjauhoja, kun niitä viimein löysin. Kookoksessa on paljon kuitua ja proteiinia ja suhteellisen vähän hiilihydraatteja. Avattu jauhopussi kannattaa säilyttää jääkaapissa tai pakastimessa.

Kookosjauhoista (tai mantelijauheesta) voi osan korvata myös vaikka soijajauhoilla. Jos pidät kookoksesta, pidät myös näistä muffareista.

7 kpl

Mustikat voi myös jättää pois ja maustaa muffinssit vaikka kardemummalla.

Mahtaisko jäädä tulliin?

Ravintosisältö/kpl:

Kcal: 132 P: 3.4 H: 2.7 R: 12.0

Tarvikkeet:

2 kananmunaa

8 g hermesetas-jauhetta

30 g mantelijauhetta

30 g kookosjauhoa

2 tl vanilliinisokeria

1,5 tl leivinjauhetta

50 g juoksevaa beceliä

50 g mustikoita

Valmistus:

1. Vatkaa kananmunat ja makeutusjauhe kuohkeaksi.
2. Lisää keskenään sekoitetu kuivat aineet ja mustikat. Lisää lopuksi rasva.
3. Annostele taikina seitsemään muffinssivuokaan.
4. Paista kiertoilmauunissa 175° 12 minuuttia.