Netistä löytyy erilaisia ohjeita muotoiltavan suklaa tekoon. Mun mieleen ne on turhan monimutkaisia. Sain seuraavat kaavat aikaiseksi kokeilemalla eri määriä aineksia. Tällä kaavalla tummasta suklaasta tulee jämäkkää, hyvin muotonsa pitävää. Valkosuklaaseen voi käyttää siirappia vähän vähemmän, koska massa tulee helposti liian pehmeäksi.

Suklaata Vaaleaa maissisiirappia
n grammaa
n x 0,38
Vaaleaa maissisiirappia
Suklaata
n grammaa
n / 0,38

Tässä pätee tietysti sama kuin pikeerissä, että jokainen löytää oman kaavansa tekemällä. Taulukko on vain suuntaa antava.

Tarvitset (esim.)

60 g suklaata
23 g vaaleaa maissisiirappia
(jauhemaista väriä)

Valmistus:

  1. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa. Varo kuumentamasta suklaata liikaa! Sekoittele usein.
  2. Jos haluat sävyttää valkosuklaata, lisää jauheväri siirapin sekaan. Sekoita sitten siirappi suklaaseen.
  3. Vaivaile sormin massasta tasainen.
  4. Levitä esim. kelmutetun uunipellin päälle lastalla. Anna levätä pari tuntia. Voit nopeuttaa prosessia siirtämällä levyn pakkaseen tai jääkaappiin.
  5. Itse säilytän massoja kelmutettuna kannellisessa rasiassa jääkaapissa. En tiedä onko liioittelua, mutta eipä se ainakaan haittaa.

1295616179_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

Massan voi kaulia ohueksi ja leikata siitä nauhoja, rusetteja tms...

1295616480_img-d41d8cd98f00b204e9800998e

...tai palasta massaa voi muotoilla erilaisia kiehkuroita.

Massalla voi tehdä koristeita ihan niin kuin marsipaanilla ta sokerimassallakin. Hyvä puoli muotoilusuklaassa on sen kovettumisaika, joka on lyhyt. Marsipaani ja sokerimassa kun eivät hyödy jääkaapin kylmyydestä kovettuessaan. Toisaalta se voi tuottaa myös ongelmia, jos massaa tarvitsee kaulia. Jos massa on liian kovaa, voi sitä pehmentää mikrossa parin sekunnin ajan sulatusteholla.

En ole kokeillut vielä miten massa kelpaa kakkujen kuorruttamiseen. Uskoisin, että varsinkin valkosuklaa toimisi hyvin.